Limonade pétillante

Étapes de l’activité

1. Presse les deux citrons pour en extraire tout le jus dans un verre.
2. Ajoute autant d’eau froide que de jus de citron dans le verre. Gouttes-y. Quel goût a cette boisson?
3. Ajoute le bicarbonate de soude et mélange le tout. Qu’est-ce qui se passe? Quel est le goût de la boisson à cette étape-là?
4. Ajoute le sucre et mélange le tout. Goutte au mélange. Quel est son goût? Ajoute de la glace pour encore plus de fraîcheur.
5. Que ça pétille! Refais l’expérience en ajustant la quantité de bicarbonate de soude jusqu’au niveau de pétillant que tu préfères.

Qu’est-ce qui se passe?

Pourquoi les boissons gazeuses sont-elles pétillantes? Et d’où viennent ces bulles? De la carbonatation! La carbonatation consiste à ajouter du dioxyde de carbone (CO₂) à un liquide.

Dans cette expérience, tu crées une réaction chimique entre un acide (le jus de citron) et une base (le bicarbonate de soude). Cette réaction chimique produit du dioxyde de carbone dans le liquide, ce qui forme des bulles. Et voilà le pétillant!

Il s’agit de la même carbonatation dans toutes les boissons gazeuses. Lorsque le CO₂ est ajouté sous pression et réfrigéré, il se dissout facilement. Cependant, dès que la pression est libérée, comme au moment d’ouvrir une canette ou une bouteille, le gaz monte vite à la surface et on voit la boisson pétiller.

Félicitations – tu viens de créer une réaction chimique! Et maintenant, tu peux la boire!