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Normalement, l'eau gèle à 0 ºC (32 ºF). Mais
si on y ajoute du sel, celui-ci abaisse le point de congélation
de sorte qu'il faut une température plus basse que 0 ºC pour
qu'elle gèle. Plus l'eau sera salée, plus la température
de l'eau devra être basse pour geler. Le sel que tu as saupoudré sur
le glaçon a fait baisser son point de congélation. Or,
puisque le cube de glace ne peut refroidir davantage, il commence à fondre.
Un petit trou d'eau se forme sur sa surface, ce qui permet à la
ficelle de s'enfoncer un peu dans le cube. À mesure que fond le
glaçon cependant, l'eau saline commence à se diluer dans
la petite flaque, et le point de congélation revient à la
normale. Le glaçon va donc regeler en emprisonnant la ficelle.
Dès que sa surface a durci, tu peux soulever le glaçon
en tirant la ficelle. Bien entendu, cette réaction se produit
très rapidement.
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| | Tu sais sans doute que l'on étend du sel, l'hiver, pour faire fondre la glace des trottoirs et des routes. Mais as-tu remarqué que ce procédé devient inutile par temps très très froid? En effet, durant les grands froids, l'eau ne dégèle pas sous l'action du sel. Même si le sel réussit à faire baisser le point de congélation de l'eau, l'air ambiant est tellement frigide qu'il empêche la glace de fondre. | |
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